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iPod Touch1.1.3のJailbeakができるようになったみたいですね。ただ実際に試した人によると英語表記になってしまうそうです。

私は1.1.1のままSDKが出るまではアップデートはしないつもりです。Touchも飽きてきたのでそれほどさわってないですから。はやくiPhoneが出てほしい。

追記

日本語化情報を見つけました。

1.1.3のJBで春板が英語のままなのは /System/Library/CoreServices/SpringBoard.app/ に日本語向けの設定ファイル「Japanese.lproj」が無くなっているから バックアップしておいて1.1.3 JB後に入れ直せば日本語で使える。

だそうです。まだ試していませんがこれでできるんでしょうか。